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廚房雙溫冷庫是目前很多酒店餐飲機構必備的生產設備,廚房雙溫冷庫不但可用于日常食品的冷藏冷凍,亦可用于中央廚房等操作、配膳等。常見的廚房雙溫冷庫多分為冷凍冷藏、保鮮2中溫度的廚房雙溫冷庫。
  在廚房雙溫冷庫的設計安裝上有著豐富的經驗與案例,接下來,針對廚房雙溫冷庫的建造事宜及日常保養,與大家分享一些知識與經驗。
  廚房雙溫冷庫分為不同的種類,如果您想建造一座廚房雙溫冷庫,首先要明確您所要建造的廚房雙溫冷庫的作用,通俗來講,是想要一座像冰箱那樣的冷藏或冷凍蔬菜水果、雞鴨魚肉的冷凍庫呢,還是需要一個低溫操作間,即中央廚房,中央廚房可以分為多間,有不同的溫度分間,可用于不同步驟的餐飲制作。
  廚房雙溫冷庫的溫度保持很重要,對于操作間式廚房雙溫冷庫,這種類型的酒店冷庫一般開門次數較頻繁,因而酒店廚房冷風機的選擇都比較大。對于儲藏式的廚房雙溫冷庫來講,衛生則是重中之重。
  通常儲藏式廚房雙溫冷庫,都會建造成兩個溫度,一個是果蔬保鮮冷庫,另一個用于肉類海鮮等凍品的儲藏,即-18℃左右,這兩種溫度的冷庫可由一臺制冷設備供給,能有效節省廚房雙溫冷庫建造的預算。
關于儲存式廚房雙溫冷庫的日常保養要注意,首先是衛生安全問題,除了像其他冷庫設計那樣注意用電安全之外,衛生方面,冷庫內不宜堆放太多的食材,易串味的食品更好不要放在一起,實在做不到分開儲存的話,可以對易串味食品做一系列密封處理,同時保持整潔無雜物,地上的冰跡要及時處理,食品及貨品要擺放整齊。
關于廚房雙溫冷庫的建造及保養相關問題,歡迎致電開冉,我們竭誠為您服務!
廚房雙溫冷庫

 
 
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